illy從星巴克中嗅到了機會的味道

“我們只要(星巴克)3%至5%的市場，就很多了。”意大利illy(意利)集團中國區總經理張國駿對《環球企業家》說。當然，他說的是illy咖啡豆品牌對中國市場的預期。

千萬不要因此簡單地將illy與星巴克視作競爭對手—與這家全球最大的美國咖啡店連鎖商截然不同的是，作為illy集團最重要的業務單元，illy咖啡的主營業務是生產和銷售各種規格的咖啡豆、咖啡粉、膠囊咖啡、咖啡機及配件等。

在意大利，illy咖啡是飯店、餐館等業界所使用的第一品牌；而在中國，除了為包括和平飯店、波特曼麗嘉等五星級酒店供應咖啡以外，illy咖啡還是包括哈根達斯和wagas在內的諸多餐飲品牌的獨家咖啡提供商。在世界範圍，illy每天要售出700萬杯咖啡，業務遍布全球140多個國家。對於咖啡愛好者來說，只要一家店門口懸掛著顯眼的紅底白字“illy”標識，就代表這家店的咖啡品質頗有保證。

不過，張國駿提及星巴克是有道理的。如果說在中國消費者喝咖啡的歷史上，雀巢速溶咖啡扮演了啟蒙者的角色；那麽星巴克作為開疆拓土者，真正在中國市場普及了咖啡文化—尤其在中國大城市，星巴克正在成為人們日常消費的場所，而不再是一種身份的象征。“現在中國正處於轉型的重要時刻，咖啡文化已經逐漸轉變為咖啡消費。”星巴克大中華區董事長王金龍告訴《環球企業家》。數據顯示，自1999年以來，星巴克已經在中國大陸市場開出了超過450家門店；而在過去10年裏，中國消費者的咖啡消費量保持了平均每年12%至15%的增長。

“星巴克咖啡豆正在慢慢把市場做大，”而illy正從中嗅到了機會的味道，“這些市場中有5%至10%的消費者想要其他的咖啡選擇—illy就是其中之一。”張國駿說。