解讀藍山咖啡

 
藍山咖啡的歷史

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡豆，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，並開始在聖安德魯地區（St. Andrew）推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thomas）。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

    牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會（the Jamaica CoffeeIndustry Board）,該委員會為牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。目前能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤中央工廠（M.B.C.E）、藍山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業協會（華倫福特）、咖啡工業協會（聖約翰峰）和藍麗（J.A.S）等6種標誌。

    到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

    到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡：牙買加高山咖啡和牙買加咖啡。

藍山咖啡的風味特點

    藍山咖啡外形飽滿圓潤，顆粒均勻，顏色統一，CIB規定其瑕疵率不得超過3‰，均采用中度烘焙，其咖啡因含量很低，約為普通咖啡的1/3，非常符合現代人的健康追求。牙買加獨特的地理環境和肥沃的火山土壤，造就了獨特品質的牙買加藍山咖啡的風味，酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。世界咖啡組織專家認為是“挑不出毛病的咖啡”。在世界咖啡業內，被成為咖啡中的“勞斯萊斯”。而在同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、哥倫比亞、肯尼亞、巴布亞新幾內亞、巴西還是其它產咖啡的地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。

    而藍山咖啡中，最好的藍山咖啡豆是NO.1，而最具風味的當屬 peaberry，也稱為珍珠豆，是所有藍山咖啡中手工精挑細選出來的小顆圓豆，是精品中的精品。難能可貴的是，這次浙江丹詩瑞第一櫃貨就得到了10桶的配額。

   “個人認為，咖啡豆對健康沒有好處的，應該是加了糖、植脂末等添加劑的速溶咖啡，成人攝入糖份過多不健康，植脂末中含有較高的反式脂肪以及其他一些化學添加劑，自然對健康會造成一定影響。但是真正好的咖啡對心血管等都有很大的益處。”