當咖啡碰上番薯 它們會產生什麼樣的火花?

2011070516:46

咖啡豆是地地道道的舶來品,番薯呢,則是咱們閩南的代表性特產,當這兩樣原本八竿子打不著的美食融合在一塊,會產生什麽樣的“火花”呢?本月14日下午,在第二屆海西烘焙暨咖啡展覽會舉辦之際,創造出咖啡和番薯完美味覺的臺灣咖啡拉花大師林東源,將在廈門國際會展中心B館,為大家獻上精彩的講座及咖啡表演,有興趣的市民皆可前往參加。

“番薯”助他摘下桂冠

林東源在臺灣咖啡界可是赫赫有名的人物,在2004年舉辦的第一屆臺灣咖啡大師比賽中,他便憑借著一杯名為“啡你莫薯”的創意咖啡,捧得了冠軍。昨日,導報記者帶著好奇之心撥通了林東源的電話,聽完他的介紹,便讓人忍不住對這杯咖啡垂涎三尺。

簡單說來,這杯創意咖啡共有四道工序,首先是將蒸好的番薯跟牛奶、冰糖、紅糖一起打成泥狀,做成番薯泥放在最下層;第二層則是用特殊的技巧冷縮法做成的咖啡;接著用奶泡器把牛奶打成冷奶泡,放在最上面的一層;再把事先烤好的焦糖番薯片擠上鮮奶油,放入一個咖啡豆,一杯創意咖啡便做成了。

為什麽會選用番薯呢?林東源說,臺灣人常常會把自己比喻成番薯,而且它也是閩南文化的代表物,“大家都吃過番薯,但是沒有人試過番薯跟咖啡結合是什麽味道,我就嘗試著去做”。實驗的結果非常理想,林東源僅僅用了兩個禮拜時間便成功了。“混合下去喝你會很驚訝,咖啡和番薯的味道都不見了,形成一種全新的味道。”

咖啡拉花“拉”成專家

林東源在臺灣還有個響當當的外號叫咖啡拉花大師,他曾出版過書籍《Espresso與牛奶的完美邂逅》,教大家如何在倒牛奶的過程中形成奇妙的圖案。“我出這本書的時候,市面上只有葉子和心形的拉花圖案,而我書裏面介紹了30多種,大家最熟悉的就是蝴蝶了。”除此之外,還有天鵝、海螺、水母等等,多變的技法,讓林東源成為了咖啡拉花專家,大陸廣州、深圳、杭州等地都請他去授課。

咖啡店也賣T恤手工皂

2004年,林東源在臺北開了一家咖啡店,它有個很特別的名字“GABEE。”,合起來念就是閩南語“咖啡店”的意思,“聽到的人都會知道我們是很本土的咖啡店,我們是用這種俏皮的方式在做行銷”。

除了拿下7座臺灣咖啡比賽的冠亞軍獎杯外,“GABEE。”還連續3年代表臺灣參加世界大賽,而現在,他們正在嘗試一種新的運營模式,希望開拓更多元的發展道路。

林東源介紹,在他們的咖啡豆店裏,客人們還可以購買到很多周邊的產品,有T恤、杯子,還有咖啡渣做成的手工皂等。他現在打算把自己的咖啡品牌跟其他品牌做結合,包括老牌的糕餅店、杯具企業或者生技類企業等,“雙方的社群做結合,會有加分的作用”。