當咖啡碰上番薯 它們會產生什麼樣的火花？

咖啡豆是地地道道的舶來品，番薯呢，則是咱們閩南的代表性特產，當這兩樣原本八竿子打不著的美食融合在一塊，會產生什麽樣的“火花”呢？本月14日下午，在第二屆海西烘焙暨咖啡展覽會舉辦之際，創造出咖啡和番薯完美味覺的臺灣咖啡拉花大師林東源，將在廈門國際會展中心B館，為大家獻上精彩的講座及咖啡表演，有興趣的市民皆可前往參加。

“番薯”助他摘下桂冠

林東源在臺灣咖啡界可是赫赫有名的人物，在2004年舉辦的第一屆臺灣咖啡大師比賽中，他便憑借著一杯名為“啡你莫薯”的創意咖啡，捧得了冠軍。昨日，導報記者帶著好奇之心撥通了林東源的電話，聽完他的介紹，便讓人忍不住對這杯咖啡垂涎三尺。

簡單說來，這杯創意咖啡共有四道工序，首先是將蒸好的番薯跟牛奶、冰糖、紅糖一起打成泥狀，做成番薯泥放在最下層；第二層則是用特殊的技巧冷縮法做成的咖啡；接著用奶泡器把牛奶打成冷奶泡，放在最上面的一層；再把事先烤好的焦糖番薯片擠上鮮奶油，放入一個咖啡豆，一杯創意咖啡便做成了。

為什麽會選用番薯呢？林東源說，臺灣人常常會把自己比喻成番薯，而且它也是閩南文化的代表物，“大家都吃過番薯，但是沒有人試過番薯跟咖啡結合是什麽味道，我就嘗試著去做”。實驗的結果非常理想，林東源僅僅用了兩個禮拜時間便成功了。“混合下去喝你會很驚訝，咖啡和番薯的味道都不見了，形成一種全新的味道。”

咖啡拉花“拉”成專家

林東源在臺灣還有個響當當的外號叫咖啡拉花大師，他曾出版過書籍《Espresso與牛奶的完美邂逅》，教大家如何在倒牛奶的過程中形成奇妙的圖案。“我出這本書的時候，市面上只有葉子和心形的拉花圖案，而我書裏面介紹了30多種，大家最熟悉的就是蝴蝶了。”除此之外，還有天鵝、海螺、水母等等，多變的技法，讓林東源成為了咖啡拉花專家，大陸廣州、深圳、杭州等地都請他去授課。

咖啡店也賣T恤手工皂

2004年，林東源在臺北開了一家咖啡店，它有個很特別的名字“GABEE。”，合起來念就是閩南語“咖啡店”的意思，“聽到的人都會知道我們是很本土的咖啡店，我們是用這種俏皮的方式在做行銷”。

除了拿下7座臺灣咖啡比賽的冠亞軍獎杯外，“GABEE。”還連續3年代表臺灣參加世界大賽，而現在，他們正在嘗試一種新的運營模式，希望開拓更多元的發展道路。

林東源介紹，在他們的咖啡豆店裏，客人們還可以購買到很多周邊的產品，有T恤、杯子，還有咖啡渣做成的手工皂等。他現在打算把自己的咖啡品牌跟其他品牌做結合，包括老牌的糕餅店、杯具企業或者生技類企業等，“雙方的社群做結合，會有加分的作用”。