黑咖啡的原料——咖啡豆

咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據品種、產地和等級的不同而

不同，價格也隨之發生變化。

目前在北京我們較為熟悉的有藍山、意大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類，不少超

市都可買到，大多都是經過烘焙的熟豆。

 

由於產地不同，咖啡豆的特點也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；

有的色澤較淺，味道稍淡。

 

內行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是

否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。

 

此外，如果烘焙的咖啡豆子出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現

澀味和酸味。